Skip links

پرسش و پاسخ

کارشناسان شرکت آذر نوش آماده پاسخ گویی به سوالات مربوط به صنعت کیک و شیرینی شما هستند.

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

 SLE مخفف کلمات SHELF LIFE EXTENDER است. و عمدتاً از پلی ال های جاذب الرطوبه با ترکیب و ترتیب خاص تشکیل شده است..شرکت آذرنوش SLE های مختلف با کاربردهای متفاوت تولید و عرضه می نماید که مخصوص انواع کیک و کلوچه می باشند و جهت افزایش نرمی بافت، تاخیر در بیاتی و کاهش فعالیت آبی و افزایش عمر ماندگاری این محصولات موثرند.

 با تشکر از شما دوست عزیز…پیشنهاد می گردد با مشاور فنی شرکت آذرنوش شکوفه مذاکره نمایید..اطلاعات تماس لازم به ایمیل شما ارسال گردید.

 سلام. بله .پودر تخم مرغ شرکت آذرنوش, ویژه صنعت پخت می باشد و تمام خصوصیاتی که تخم مرغ تازه برای محصول نهایی بهمراه می آورد پودر تخم مرغ آذرنوش شکوفه نیز دارا می باشد. پیشنهاد می گردد با واحد فروش آذرنوش آقای خانعلی زاده (۰۹۱۲۷۹۲۰۱۷۹) تماس حاصل نموده تا اطلاعات لازم خدمتتان اعلام گردد.

 سلام کاهش دانسیه خمیر و محصول با استفاده از امولژلها و بیکینگ پودرهای شرکت آذرنوش حاصل می شود. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد تنظیمات دستگاه اکس با مشاور فنی این شرکت تماس حاصل فرمائید.

 سلام بهتر است با نسبت نصف سفیده تخم مرغ و نصف پودر سفیده تخم مرغ تست و استفاده شود. پودر سفیده تخم مرغ باید با ۸۵ درصد آب مخلوط سپس اضافه شود. ضمناً این شرکت پودر کامل تخم مرغ را ارائه میکند.

 سلام, در حال حاضر شرکت آذرنوش استخدام ندارد. در صورت نیاز با شما تماس گرفته خواهد شد.

 سلام حداکثر واتراکتیوینته برای کیک مطایق استاندارد ملی برابر هفتاد و پنج صدم است. در بیسکویت به دلیل رطوبت پایین استاندارد حد مجاز واتراکتیوینته تعریف نکرده و مطرح نیست. آب و مواد حاوی آب باعث افزایش واتر اکتیویته می شوند مثل تخم مرغ و میزان تغییر به نوع و مقدار ماده اضافه شده بستگی دارد.

 با سلام. چناچه شرایط تولید کاملاً منطبق بر اصول GMP باشد و شرایط نگهداری مناسب باشد بله اما در حالت کلی چون محصول افزایش دهنده ماندگاری (SLE) مکانیزمی متفاوت از نگهدارنده‏ ها دارد بعنوان مکمل استفاده می شود.

 سلام. خیر هنگام استفاده از امولژل و اس ال ای با درصد مصرف مناسب نیازی به استفاده از پروپیلن و سایر مواد نظیر ان نمی‏باشد.

 سلام در رابطه با فرمولاسیون با مشاور فنی این شرکت تماس حاصل فرمائید. (اصلاح فرمول خود واحدهای تولیدی با مواد اولیه و بهبوددهنده های آذرنوش با حضور مشاورفنی شرکت مقدور می باشد)

 می بایست تست گردد. شما می توانید جهت دریافت نمونه رایگان با شرکت تماس تلفنی حاصل فرمائید یا درخواست نمونه را به صورت دورنگار ارسال نمائید.

 سلام شما می توانید از روغنهای جداکننده از قالب این شرکت استفاده نمائید. برای این منظور با شماره ۰۲۱۸۸۶۸۸۹۱۹ بخش بازرگانی تماس حاصل فرمائید.

 باسلام معمولاً مقدار شربت اینورت و گلوکز در فصول سرما افزایش و در فصول گرما کاهش می یابد. البته مقدار مصرف این مواد علاوه بر سرما و گرما به گلوتن مرطوب آرد فرمول هم بستگی دارد.

با سلام مشکلات بوجود آمده در برخی تولیدات احتمالا به دلیل آن است که دمای تولید خمیر ثابت و در دمای بهینه ۲۱ درجه سانتیگراد نیست.

 سلام. احتمالا علت، استفاده از بیکینگ پودر نامناسب است. بیکینگ پودر کوکی به همراه بهبوددهنده کلوچه (امولژل ۳۰۴/۲) شرکت آذرنوش سبب افزایش کیفیت محصول شما خواهد شد.

 سلام فکر نمی کنم. در این خصوص مطلبی پیدا نکردم.

 سلام در تولید حلوا از امولژل استفاده نمیشود اما امولسیفایر (مونودی گلیسرید) را می توان بکار برد.

سلام درصد وزنی رطوبت برای کیکهای روغنی ۱۵ تا ۲۰ و برای کیکهای اسفنجی ۱۶ تا ۲۲ و واتر اکتیویته در دمای ۲۵ بیشینه ۰/۷۵ مطابق استاندارد ملی به شماره ۲۵۵۳ (در وبسایت isiri.org موجود است) می باشد. دانسیته خمیر بستگی به فرمولاسیون دارد.

 سلام در صورت تنظیم pH خمیر در حدود ۶/۴ تا ۶/۵ ، سوربات مصرفی به میزان ۰/۰۳ درصد وزن خمیر یا ۰/۰۱ درصد وزن آرد مصرفی بیشترین تاثیر را در جلوگیری از رشد کپک و مخمرخواهد داشت.

 خیر – اما برخی از مشتریان ما در اصفهان فعالیت می کنند و کلا ارسال محصولات این شرکت به کلیه نقاط کشور امکانپذیر است.

 بله- حتی می توان این امولسیفایرها را حذف نمود که البته با حذف هزینه های آن ها نیز همراه است.

 سلام در رابطه با فرمولاسیون با مشاور فنی این شرکت تماس حاصل فرمائید. (اصلاح فرمول خود واحدهای تولیدی با مواد اولیه و بهبوددهنده های آذرنوش با حضور مشاورفنی شرکت مقدور می باشد)