بیکینگ پودر دبل
بیکینگ پودر دبل به بیکینگ پودر دو مرحله ای معروف می باشد. این محصول مقداری از گاز CO2 را حین عملیات اختلاط و مابقی را در مرحله پخت در دمای حدود 45-40 درجه سانتیگراد آزاد می کند. در مرحله اول آزاد سازی گاز، مواد سریع العمل وارد واکنش شده و سریعاً گاز تولید می کنند و در مرحله دوم آزاد سازی گاز، مواد کند عملیات آزاد سازی گاز را در مرحله پخت انجام می دهند. نوع فرمولاسیون این محصول سبب می شود تا بافت و حجم مناسب در محصول نهایی ایجاد شود. بنابراین این محصول جهت تولید محصولاتی که میزان هوادهی بالا در آنها مدنظر می باشد توصیه می گردد.
موارد استفاده: انواع کیک های لایه ای و سوئیس رول و انواع محصولات بامیزان هوادهی بالا.
میزان مصرف:تا 40 گرم به ازای هر کیلوگرم آرد.
